Hozzávalók:

• 2 db sárgarépa

• 2 db zellerszár

• 12.5 dkg káposzta

• 2 e.k. napraforgó olaj

• 20 dkg paradicsom

• 40 dkg cékla

• 1 l víz

• 1 m.k. só

• stevia

• 1.5 dl szójatejföl

• 1 e.k. zellerlevél

Elkészítése:

A céklákat alaposan megmossuk, és héjában puhára főzzük. A répákat és a zellerszárat megtisztítjuk, és karikákra vágjuk. A káposztát csíkokra vágjuk.

Kevés olajon 10 percig pároljuk az előkészített zöldségeket. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a feldarabolt, héjatlan paradicsomot, felforraljuk, és kis lángon kb. 20 percig főzzük, míg a zöldségek megpuhulnak.

Közben lehúzzuk a cékla héját és kockákra vágjuk. A leveshez adjuk, sózzuk, édesítjük. Még 3-4 percig főzzük.

Felszolgálhatjuk így is, vagy ha a sűrűbb leveseket kedveljük, akkor felét turmixgépben összetörjük, majd visszakeverjük a többihez.

Minden adagot 1-1 evőkanál habosra kevert szójatejföllel díszítve és egy kevés finomra metélt zellerlevéllel meghintve teszünk az asztalra.